江苏卫视《大叔小馆》最强营业秘籍奉上，千万别错过！ – 影视观察家

现在最流行的是什么工作状态？每天“早九晚五”的铁饭碗早就不是现在年轻人的第一选择了。每个人都想着当自己的老板，想自己创出一方天地。如果你也是这样的想法，就应该紧紧关注正在江苏卫视播出的《大叔小馆》学习几位老板的营业秘籍：

第一、阅历在创业过程中起到的作用很重要

创业过程中所积累下的“无形资本”，往往比挣到的钱更重要。这也正是创业圈里相比于利益回报更看重经验的原因。而四位大叔所组成的SK4烧烤天团平均年龄都在40岁以上，起手阶段就已不是新手村里面的小白玩家，更可怕的还有两位有过相关从业经历，所以在资历方面“大叔小馆”赢在起跑线。

什么，你还初出茅庐刚入社会，觉得这条“秘籍”学不来？那就更要期期不落的收看《大叔小馆》了，看别人怎么开店，继而获得“间接经验”也是捷径的一种！

第二、思路要活，审时度势，才能立于不败之地

“没有一成不变的策略”，密切关注生意动态，及时调整定价，是经营者必备技能。“小馆”已营业了五期，他们的经营方式也在不断改变——从“套餐制”到“预约制”，实时总结经验，摸索最适合自己的道路。

在上期的集市上，老板们也将“灵活经营”四个字发挥到极致，郭德纲和孟非二人以烤玉米闻名小馆，所以在计划这次摆摊的配货时，郭老师执意要把烤玉米也带到集市上去，让四季街市上的游客们也都领略一下自己的拿手绝技。可天不遂人愿。当天烤炉十分不“给力”，火上不来，玉米熟不了，眼看排队的人越来越多，郭老师当机立断，“玉米扔掉，换荤的！”，这才保证了摊位的及时供给。

第三、 “引进来+走出去”相结合

经营者需要把“门”打开——大叔们积极和当地师傅学习特色菜做法，引进“云南风味烤串”的同时，也积极在集市上设置流动摊位，把自己的品牌推广出去。

“走出去”的时候，大叔们还不忘“差异经营化”——摆摊之前以市场调查作为首要任务，先看看周围有没有自己的同类竞争者，什么是自己的“互补商品”？什么是自己的“替代商品”？大叔们摸得门清，发现没有威胁自己生意的店铺他们才安心开店。

第四、重视用户体验，牢记“顾客至上”

大叔们经营小馆时，不仅在乎食客们的物质层面的体验，精神层面也不能忽视，在小馆里不止把顾客当作顾客，更把这些来到店里的人当成朋友，听听他们的烦恼与唠叨，设身处地为他们提供一些自己的想法，以心换心；

在集市上，他们也十分重视顾客体验，担心等餐时间过长，新晋服务员张梓琳用聊天来转移等餐顾客们的注意力，不止如此大叔们还特意把娃娃机搬来，以缓解排队时顾客们的焦虑情绪。没想到看起来都粗枝大叶的大叔们，实际上还挺重视细节的。

第五、社会效益放在心上

开店之初，大叔们就立下诺言——“大叔小馆”永远对洱海环保志愿者免费开放，用实际行动和可敬的洱海卫士一起，支持当地的环保建设。在开店过程中“暖炉计划”也开始逐渐实施起来，让需要温暖的人们在饥饿寒冷的时候有处可去。而为了解决大理广大单身男女青年情感问题的“单身派对”也即将上线。等等行为彰显了大叔们心目中的社会效益的分量，也以经营者的身份留下经验：不能只想着挣钱，要多做对这个社会有益的事。

这些难得的宝贵经验都在小本子记下来了么？大叔们的经营宝典未完待续。周五22:00，锁定江苏卫视，《大叔小馆》的第一手挣钱秘籍等你来发现！

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