从讲故事的《舌尖上的中国》到拍美食的《风味人间》，同出自总导演陈晓卿之手，首播后受到网友追捧，其豆瓣评分一路飙升至9.4。
近期，《娱乐有看法》小编专访《风味人间》总导演陈晓卿。此前他用一部纪录片《舌尖上的中国》撬动了中国观众的视觉味蕾，如今他“走出央视”，与互联网平台合作，推出全新美食纪录片《风味人间》，在接受采访时，陈晓卿倾诉自己做美食纪录片的初心，直言：“研究美食，恰恰是为了找到现代饮食习惯背后那些遗落的传统。”
据悉，《风味人间》每周日晚21:15在浙江卫视、腾讯视频更新一集。
新片设计
制作技巧等都在往前走
娱乐有看法：再一次以美食纪录片出发，《风味人间》和此前的《舌尖》系列，有什么不同？
陈晓卿：人是一点一点成熟的，无论是制作的技巧，还是看待世界的方式都会有一些改变，都在往前走，这是毫无疑问的。
我们之后还会拍一系列的，跟这个风格不完全一致的片子。有的会更偏年轻人，有点儿搞笑、幽默的层面会更多一些。也有的片子，可能会跟人类的历史有关联，是讲人类农业最后的奇迹。也会有专门给吃货定制的，我们会把它拍得非常有趣。
娱乐有看法：《风味人间》定为八集，是以什么样的设计展开的？
陈晓卿：第一集是讲空间的故事，一方水土养一方人，地理起决定作用；第二集是叫落地生根，你能够想象得到，小麦最早是怎么食用的，那个地方的人怎么吃面；第三集是讲中国烹饪和人类烹饪的历史，怎么促进了人类的进化，后来水怎么参与到烹饪中来，中国的烹饪最终怎么变成了现在这个样子，有哪几个关键点；第四集是中国烹饪的七绝之一，叫肴变万千；第五集叫江湖归隐，讲的是战争；第六集是讲中国人和其他地方的人对香料的认知上有哪些差异；第七集是万家灯火，更多是讲食物对人群聚散的影响，对社群的影响；第八集是制作栏目的花絮，也非常好看。
娱乐有看法：《风味人间》选择在腾讯视频播出，这部纪录片在制作之初是更有“网感”吗？
陈晓卿：我觉得，全世界的东西只分两种，一种是好东西，一种是差东西，很差的东西放在互联网上还是会很差。这部记录片也会在浙江卫视播出，
行业现状
美食纪录片“都很好”
娱乐有看法：《风味人间》想要给观众传递什么？
陈晓卿：一个纪录片的导演他想表达什么一点都不重要，您能感受到什么这是最重要的。我特别担心的一种情况是，在放一个电影，放一个纪录片之前，导演说的话太多，教你这么看，那么看。
其实这个片子就在这儿了，它已经做完了，每个人都会有不同的理解。从我刚开始做美食纪录片的时候就是这么想的，不能因为我们走得太快，而忽略了想去表现的东西；不能因为我们的口味越来越一致，生活越来越淡，就忘记了曾经有一个丰富的，有一个多彩的世界。这是我大概的意思，我觉得它是一以贯之的。
娱乐有看法：很多观众将《舌尖》系列作为美食纪录片标杆，你是否害怕观众拿《风味人间》跟其它纪录片做比较？
陈晓卿：我们一直在努力，我们特别希望大家的期待值不要太高，因为大家的胃口越来越高，而且中国是一个美食大国，每个人都站在美食链的顶端，或者是宇宙的中心，都觉得自己吃的是最好的。就像巴西的足球教练一样，其实在中国拍美食纪录片是非常困难的工作。
娱乐有看法：从《舌尖》开始，这几年美食纪录片有很多人在拍，你觉得整个行业的环境有没有发生什么变化？
陈晓卿：美食纪录片从量上有非常大的增长，也是多样态，除了在主流媒体、传统媒体、互联网，我甚至看到过在餐厅里专门给餐厅定制的纪录片。我觉得都很好，我从来不会说哪部美食纪录片不好。纪录片已经是非常边缘的一个产业了，大家要相互搀扶，抱团取暖。
未来展望
食物诱人的背后总有故事
娱乐有看法：有人说，美食纪录片可能会出现太关注于人的故事，对食物本身的表现会比较少，你怎么看这个问题？
陈晓卿：这是一个永远的话题，讲多少故事，讲多少食物是一个永远的话题。我想问，您看这一集里，人的故事是不是多了？因为我们之前也组织了很多次的改片会，有的观众就认为人太多了，把人都删掉，直接就上去吃，就完了，讲那么多人干吗。现在一集20多种吃的太少了，一分钟就应该有一个吃的，这是一种观众。也有的观众说，只停留在吃喝层面太浅薄，深厚的人文精神哪儿去了。所以，我们有时候会被撕扯，众口难调。其实很多人有特别好的故事，也不太敢放出来，有点儿害怕。但是好在这次播出的方式和以前不一样了，我们会有腾讯视频给大家准备的非常多的物料，围绕着这个片子，每天会有其它的小片，有的是人的故事，有的是食物的故事。这一集会有接近5分钟。
娱乐有看法：你对美食的理解来自于哪里？是来自于所有美食你都吃过，来自于你个人的经历，还是来自于你从业的经验？
陈晓卿：说得简单一点，每个食物背后都能让我们看到不同的东西，有的可以看到历史，有的可以看到人文，有的可以看到惊喜。我更喜欢看食物背后的这些东西，食物诱人的表面后面总有故事发生。
娱乐有看法：除了美食纪录片，还有什么类型是你个人想拍的？
陈晓卿：其实我更想拍社会类的纪录片，我更热爱拍特别有诗意的自然界的纪录片，去跟动物打交道。但是这两类的纪录片，不足够让我养家糊口，所以只能先拍一点让大家先喜欢的，攒点儿钱再拍更有价值、更有意义，能对这个地球也可以有更大意义的片子。